Nền kinh tế của Việt Nam đang dần ổn định thì thu nhập của người dân cũng dần được nâng cao. Chính vì thế cho nên nhu cầu ăn uống cũng được cải thiện. Những món ngon ngày xưa chỉ dành cho những người có tiền, tầng lớp thượng lưu thì giờ đây không còn quá xa lạ với tất cả mọi người. Yến sào là một trong những ví dụ điển hình. Tác dụng của yến hẳn ai cũng biết, yến sào nổi tiếng với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Cách chế biến của yến cũng rất đơn giản. Một trong những món ăn làm từ yến thông dụng nhất chính là yến chưng cách thủy.
Món ngon nào cũng cần có những bí quyết riêng để món ăn được hoàn hảo. Vậy mẹo nhỏ khi thực hiện món tổ yến chưng cách thủy là gì? Thứ nhất, bạn có thể chọn yến thô thay vì yến tinh chế bởi yến thô sẽ có giá thành mềm hơn yến tinh chế. Điều này phù hợp với rất nhiều người. Công việc làm sạch yến cũng cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần ngâm yến với nước cho yến nở và tơi ra. Sau đó dùng nhíp để loại bỏ tạp chất và lông tơ của yến. Lưu ý không ngâm yến trong nước nóng tránh làm mất dinh dưỡng có trong yến và nhặt sạch lông tơ của yến nhé, vì những sợi lông này không hề tốt cho sức khỏe của bạn. Thứ hai, nguyên liệu chuẩn bị để cho ra lò một sản phẩm tổ yến chưng cách thủy cũng rất gọn nhẹ, bạn chỉ cần chuẩn bị yến, chén sứ, đường phèn, nước và nồi chưng là đã có thể bắt tay vào thực hiện. Thứ ba, chén để đựng tổ yến cần là loại chén sứ, bởi chất liệu này không tác dụng với protein có trong yến nên không làm mất giá trị dinh dưỡng của yến, giữ yến có được vị ngon nguyên chất. Thứ tư, khi chưng bạn nên đổ nước ngập phần yến có trong chén bởi khi đạt đến nhiệt độ nhất định, yến sẽ nở ra, chưng tầm 30 phút bạn sẽ ngửi thấy mùi tanh của yến. Đây cũng là cách để nhận biết yến thật và yến giả đơn giản nhất. Khi chưng nên để lửa vừa đủ và chưng tới khi yến mềm là có thể thưởng thức. Bên cạnh đó, bạn không nên cho đường phèn vào quá sớm để yến được nở ra nhanh hơn, mềm hơn. Bạn cũng có thể cho thêm một ít gừng để khử mùi tanh của yến. Cuối cùng, khi ăn nếu muốn ăn nóng, bạn có thể hâm nóng yến và không nên hâm trong lò vi sóng nếu không muốn làm mất dinh dưỡng của yến. Trên đây là một số lưu ý khi bạn thực hiện món tổ yến chưng cách thủy. Thượng Yến hi vọng với bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều kinh nghiệm để thực hiện món yến chưng cách thủy thật tuyệt vời cho cả nhà.
0 Comments
Yến chưng hạt sen là món ăn được vua chúa thời xưa trọng dụng, bởi những tác dụng tuyệt vời mà yến mang lại. Yến sào có giá đắt, tuy nhiên mỗi lần chúng ta chỉ ăn 3gr yến thì tính ra không hề đắt đỏ như chúng ta vẫn nghĩ. Để có sức khỏe dồi dào thì với giá của yến sào, hẳn là không làm bạn phải suy nghĩ nhiều. Yến có rất nhiều công dụng, đặc biệt là yến lại dễ dàng kết hợp được với nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác để tạo nên những món ăn có một không hai, hấp dẫn và thơm ngon. Một trong số đó là yến chưng hạt sen. Vậy làm cách nào để có một món tổ yến chưng hạt sen vừa nhanh, vừa đảm bảo chất lượng? 1. Chuẩn bị nguyên liệu Nguyên liệu cho món yến chưng hạt sen bao gồm: 3-5g yến, hạt sen, đường phèn, gừng, nồi chưng. 2. Sơ chế nguyên liệu - Yến: tùy vào điều kiện kinh tế bạn có thể chọn yến thô hay yến đã qua sơ chế. Nếu muốn tiết kiệm thì bạn nên chọn yến thô bởi quá trình sơ chế yến cũng không quá tốn nhiều thời gian. Bạn chỉ cần ngâm yến 1 đến 2 giờ cho yến nở ra. Dùng nhíp gắp sạch lông yến và tạp chất. Bạn nên chọn dụng cụ màu trắng sẽ thấy cặn bẩn và lông yến hơn. - Hạt sen: Bạn nên chọn hạt sen tươi vì dễ dàng hơn trong quá trình chưng. Đối với hạt sen tươi bạn nên bóc vỏ, lấy tim sen để hạt sen dậy mùi và bùi hơn. Nếu không có hạt sen tươi thì cũng có thể sử dụng hạt sen khô. Với hạt sen khô thì nên ninh với lửa liu riu cho đến khi hạt sen mềm ra. - Đường phèn: Trong đường phèn chứa khá nhiều bụi bẩn mà bạn khó nhận thấy. Nên hãy ngâm đường phèn với một lượng nước vừa đủ cho sạch hết bụi bẩn. - Gừng: Rửa sạch, thái nhỏ thành từng lát mỏng. - Nồi chưng: có 2 loại đó là sử dụng nồi chưng cách thủy hoặc thố chưng yến chuyên dụng. Sử dụng loại nào thì cũng đảm bảo yến được giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng. 3. Chế biến Bỏ yến, hạt sen, gừng vào một chén sứ, chất liệu sứ sẽ giúp cho chất dinh dưỡng trong yến không bị mất đi vào nồi hay thố chưng. Chưng với lửa nhỏ tầm cỡ 30 phút. Lúc này yến sẽ nở ra và có mùi tanh tanh. Nếu ngửi thấy mùi tanh thì yến đó là yến thật. Để giảm mùi tanh của yến chúng ta bỏ một ít gừng. Gừng sẽ làm dậy mùi thơm cho món yến chưng hạt sen. Đường phèn nên cho vào sau cùng để yến có thể nở ra hết cỡ. Sau khi bỏ đường phèn thì chưng thêm 10 phút cho đường ngấm vào yến. Tùy theo sở thích ngọt nhạt mà nêm đường vừa ý, hạt sen nếu muốn ăn mềm hơn cũng có thể chưng mềm theo sở thích. Tham khảo thêm: cách chế biến yến sào chưng đường phèn. 4. Cách sử dụng Nên ăn ngay khi chưng xong và lúc đói bụng để cơ thể hấp thụ tối đa dinh dưỡng của món ăn. Yến chưng hạt sen rất phù hợp với người mất ngủ. Bạn có thể bỏ nhiều hạt sen hơn và ăn trước khi đi ngủ để có giấc ngủ sâu hơn, ngon hơn, tận hưởng một ngày mới tràn đầy sức sống. Món yến chưng hạt sen không mất quá nhiều thời gian của bạn mà lại vô cùng tốt cho gia đình. Vì vậy hãy thực hiện ngay để đem đến sức khỏe tốt cho cả gia đình. Thượng Yến chúc bạn thành công. Yến thô là loại yến còn nguyên chất và giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong yến thô còn có nhiều lông của chim yến và các tạp chất như đất, vôi. Khi lựa chọn mua yến thô chắc hẳn bạn sẽ trải qua quá trình làm sạch yến. Vậy cách làm sạch yến thô nhanh nhất, đơn giản nhất là thế nào. Không phải ai cũng biết cách sơ chế yến thô. Tuy nhiên nếu biết cách chế biến rồi thì lại có thể làm nhanh và tiết kiệm thời gian. 1. Ngâm yến
Đây là công đoạn đầu tiên trong quá trình chế biến yến thô. Bạn nên ngâm tổ yến khi mua về với nước lạnh từ 1 đến 2 giờ để cho yến nở ra. Tuyệt đối không ngâm yến với nước nóng tránh làm yến tan ra trong quá trình ngâm và không giữ được chất dinh dưỡng có trong yến. Bạn cũng không nên ngâm yến quá lâu trong nước. Chỉ nên ngâm cho đến khi cảm thấy yến đã nở ra là được. Tham khảo thêm: cách chế biến yến sào chưng đường phèn. 2. Nhặt lông và cặn bẩn Đây là công đoạn quan trọng nhất trong quá trình sơ chế yến thô. Điều kiện là bạn phải nhặt sạch phần lông tơ của yến và các chất bám vào. Sau khi ngâm yến thì bạn vớt ra cho ráo, rồi để yến lên đĩa trắng sau đó tiến hành lấy nhíp chuyên dụng để nhặt lông. Công đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ cho nên bạn không được nóng vội, vì như thế tổ yến sẽ không sạch và sót lông yến. Trong quá trình nhặt cũng nên nhẹ tay tránh làm nát phần yến được ngâm. 3. Lọc lại yến Đây là công đoạn cuối cùng quyết định thành phẩm yến sơ chế đã sạch hay chưa. Bạn tiến hành bỏ yến vào rây sau đó rây vào một bát lớn. Cho phần tổ yến lọc qua rây cho thật sạch. Nếu muốn sạch hơn nữa, bạn có thể thực hiện lại công đoạn này thêm lần nữa. Tuy nhiên không nên ngâm yến quá lâu vì như thế sẽ làm mất chất dinh dưỡng. 4. Chế biến Có 2 cách để chế biến yến thô là chưng cách thủy và chưng bằng nồi chưng yến chuyên dụng. Đối với chưng cách thủy thì nên chưng tầm 30 phút, còn nồi chưng chuyên dụng thì chưng khoảng 50 phút. Chưng theo cách nào đi nữa thì bạn cũng nên chờ cho yến nở ra hết rồi mới bỏ đường phèn vào. Làm như thế yến sẽ nở ra hết và cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn. Đó là một số bước đơn giản để chế biến yến thô nhanh và sạch lông. Còn chừng chừ gì mà không chọn cho gia đình mình những gì quý giá mà thiên nhiên ban tặng? Thượng Yến chúc bạn chọn được những sản phẩm yến thô chất lượng và ưng ý! Yến sào vốn dĩ được nhiều người biết đến bởi giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị cao khi mua tổ yến. Với nhiều cách chế biến yến sào khác nhau mà yến sào được coi là những món ăn mang đậm chất quý tộc. Từ tổ yến các chuyên gia ẩm thực đã cho ra đời rất nhiều món ăn ngon vừa giàu dinh dưỡng lại vừa đảm bảo an toàn sức khoẻ cho mọi người. Một trong những cách chế biến yến sào dành cho chị em nội trợ tham khảo để nấu cho gia đình người thân của mình là chế biến yến sào thành yến chưng đường phèn. Yến chưng đường phèn được xem là cách chế biến yến sào phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Với nhiều tác dụng vô cùng to lớn dành cho các bà bầu, người già, trẻ con hay người mới ốm dậy. Các chất dinh dưỡng trong yến yến sào như protein, khoáng chất, axit amin giúp cho cơ thể tăng cường sức khoẻ, chống lão hoá da, giúp trẻ phát triển cơ thể..mang lại cho mọi người một cơ thể mạnh khoẻ chống lại bệnh tật. Các chị em nội trợ có thể làm món yến chưng đường phèn theo cách đơn giản sau:
Cách chế biến yến sào thành món yến chưng đường phèn khá đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị cho 5 người ăn với các nguyên liệu : tổ yến 25gr (nên chọn yến tinh chế, đã được làm sạch lông, bụi bẩn và các tạp chất vì như vậy sẽ đỡ mất thời gian làm sạch yến. Tuy nhiên cũng nên cẩn thận lựa chọn loại yến tinh chế ở những cửa hàng uy tín để tránh mua phải hàng giả hàng nhái), đường phèn 5gr, nồi chưng cách thuỷ, nước trắng, gừng tươi 1 củ nhỏ…. Tiến hành chưng đường phèn, đầu tiên ngâm tổ yến sạch vào chậu nước lạnh cho đến khi các sợi yến tách ra, rửa sạch cho vào 1 bát to . Đổ nước ngập tổ yến sau đó cho vào nồi chưng cách thuỷ. Đun lửa nhỏ cho đến khi sợi yến mềm, giòn dai thì cho tiếp đường phèn vào đun thêm 5 phút bạn cho tiếp gừng thái sợi hoặc miếng mỏng vào tắt bếp đậy vung khoảng 10 phút. Sau đó bắt xuống bếp múc ra bát và thưởng thức. Bạn nên ăn lúc đường phèn còn ấm sẽ tốt hơn cho những người cơ thể yếu. Chú ý không nên đổ nhiều nước sẽ làm yến nở gây trào ra ngoài, đồng thời khi đun thì không nên đun lửa to làm mất chất dinh dưỡng của tổ yến. Nguồn tham khảo: tổ yến chưng đường phèn và cách chế biến yến sào. Ngoài chế biến yến sào thành các món ăn bổ dưỡng, yến sào còn làm món ăn tráng miệng cũng rất ngon và hấp dẫn như: yến nấu hạt sen, yến nấu long nhãn… hoặc những món khai vị như soup yến gà, soup yến bào ngư…. Mang lại cho mọi người nhiều chất dinh dưỡng nhất. Trên đây là một số cách chế biến yến sào mà bạn có thể tham khảo. Thượng Yến chúc các bạn thành công. |