Yến thô là loại yến còn nguyên chất và giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong yến thô còn có nhiều lông của chim yến và các tạp chất như đất, vôi. Khi lựa chọn mua yến thô chắc hẳn bạn sẽ trải qua quá trình làm sạch yến. Vậy cách làm sạch yến thô nhanh nhất, đơn giản nhất là thế nào. Không phải ai cũng biết cách sơ chế yến thô. Tuy nhiên nếu biết cách chế biến rồi thì lại có thể làm nhanh và tiết kiệm thời gian. 1. Ngâm yến
Đây là công đoạn đầu tiên trong quá trình chế biến yến thô. Bạn nên ngâm tổ yến khi mua về với nước lạnh từ 1 đến 2 giờ để cho yến nở ra. Tuyệt đối không ngâm yến với nước nóng tránh làm yến tan ra trong quá trình ngâm và không giữ được chất dinh dưỡng có trong yến. Bạn cũng không nên ngâm yến quá lâu trong nước. Chỉ nên ngâm cho đến khi cảm thấy yến đã nở ra là được. Tham khảo thêm: cách chế biến yến sào chưng đường phèn. 2. Nhặt lông và cặn bẩn Đây là công đoạn quan trọng nhất trong quá trình sơ chế yến thô. Điều kiện là bạn phải nhặt sạch phần lông tơ của yến và các chất bám vào. Sau khi ngâm yến thì bạn vớt ra cho ráo, rồi để yến lên đĩa trắng sau đó tiến hành lấy nhíp chuyên dụng để nhặt lông. Công đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ cho nên bạn không được nóng vội, vì như thế tổ yến sẽ không sạch và sót lông yến. Trong quá trình nhặt cũng nên nhẹ tay tránh làm nát phần yến được ngâm. 3. Lọc lại yến Đây là công đoạn cuối cùng quyết định thành phẩm yến sơ chế đã sạch hay chưa. Bạn tiến hành bỏ yến vào rây sau đó rây vào một bát lớn. Cho phần tổ yến lọc qua rây cho thật sạch. Nếu muốn sạch hơn nữa, bạn có thể thực hiện lại công đoạn này thêm lần nữa. Tuy nhiên không nên ngâm yến quá lâu vì như thế sẽ làm mất chất dinh dưỡng. 4. Chế biến Có 2 cách để chế biến yến thô là chưng cách thủy và chưng bằng nồi chưng yến chuyên dụng. Đối với chưng cách thủy thì nên chưng tầm 30 phút, còn nồi chưng chuyên dụng thì chưng khoảng 50 phút. Chưng theo cách nào đi nữa thì bạn cũng nên chờ cho yến nở ra hết rồi mới bỏ đường phèn vào. Làm như thế yến sẽ nở ra hết và cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn. Đó là một số bước đơn giản để chế biến yến thô nhanh và sạch lông. Còn chừng chừ gì mà không chọn cho gia đình mình những gì quý giá mà thiên nhiên ban tặng? Thượng Yến chúc bạn chọn được những sản phẩm yến thô chất lượng và ưng ý!
0 Comments
Leave a Reply. |